营养专家指洋快餐存在高热量高脂肪高蛋白和低维生素低膳食纤维等缺陷

偏食洋快餐不利身体健康

深圳商报记者徐明天彭蓓

昨天本报报道了政协委员提议要限制洋快餐针对中小学生的引导推广后，引发了众多读者的关注。洋快餐到底有什么问题？记者采访了有关专家。

“三高”“两低”不利健康

深圳市人民医院营养科副主任医师葛茜说，洋快餐的最大问题在于食物搭配不合理。其提供的食品有高热量、高脂肪、高蛋白的“三高”和低维生素、低膳食纤维的“两低”缺陷。“三高”使得人体摄入过多热量，易导致肥胖，易得高血压、糖尿病和心血管病等多种疾病；“两低”使得维生素和膳食纤维缺乏，易导致便秘、影响肠道正常功能。洋快餐中的维生素和膳食纤维是很少的，不能满足人体正常的需求。

煎、烤、烘、焙不科学

我国烹饪和营养专家肖崇俊教授说，洋快餐的代表食品如炸鸡、薯条大都是采用油炸的烹饪方式，是不科学的。油炸食品最大的害处就是经高温加工后会产生一种叫丙烯酰胺的致癌毒素（简称丙毒），世界卫生组织（WHO）公布的一项最新发现指出，西式烹饪普遍采用的煎、烤、烘、焙类食物中含有这种致癌毒素。全球25位顶尖科学家达成共识：人类正遭受丙毒的严重威胁。与此同时，世界卫生组织食品安全部负责人也指出，科学家已查明，凡与食品有关的癌症中，30％至40％都与丙毒有关。

洋快餐不能成为经常性选择

中国快餐委员会主任阎宇接受记者电话采访时说，麦当劳、肯德基等西式快餐进入中国以后，丰富了我们的饮食选择，其经营和管理模式也促进了我国饮食业特别是快餐业的发展。但是，近年来国外对西式快餐的质疑越来越多，不少专家认为西式快餐存在“三高”、“两低”的问题，特别是品种单调，营养不均衡。因此，西式快餐可以是人们饮食中的一种选择，但不能成为经常性选择。特别是中小学生如果对西式快餐“偏食”就有可能出现健康问题。相比较而言，中式快餐产品的营养丰富，烹饪方法科学，应该成为主要的选择。

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洋快餐优惠券包围中小学生

深圳商报记者卢博林

校门口派送优惠券

虽然营养专家称长期吃洋快餐不利于身体健康，但只要到麦当劳、肯德基餐厅的现场，就能感受到洋快餐对中小学生那种包围。

记者在一家餐厅里询问了十几个中学生，每个人的书包里都有洋快餐的名目繁多的打折优惠券。有学生卡，两元钱就办一张，不用出示身份证和学生证；赠送券，消费一定数量就能得到一个免费的产品，大多是可乐或是薯条，不过只能下一次才消费；优惠券，一个时期内对某一款产品或某一种搭配的套餐打折优惠。

在门外，记者看到洋快餐的工作人员正在向路过的人们派送优惠券。有个学生说，有时候，他们一出校门就能收到优惠券。

生日收到洋快餐店电话

在景田的两家洋快餐店，记者看到有一家设有“开心乐园”儿童活动室，里面电视机从早到晚都播放着动画片，橱窗里还陈列着生日会礼品，还有几台专门为学龄前儿童准备的电子游戏机。另一家则有滑梯等儿童游乐设施。儿童游乐区、生日餐会、赠送儿童套餐玩具等活动都“持之以恒”地进行着。

生日餐会吸引了很多幼儿园和小学低年级的小朋友，很多孩子说班里小朋友在洋快餐店过生日，要求爸爸妈妈也在那里给他们过生日。

一位中学生告诉记者年年都能在生日收到洋快餐店的祝贺电话。因为洋快餐店都建立了中小学生的生日档案。

四个星期积一套“迪士尼乐园”

洋快餐不断变化的玩具也对中小学生具有极大的吸引力。记者看到一家洋快餐店正在赠送一套“迪士尼乐园”的玩具。这套玩具共有8件，每周只送其中的2件，也就是说，你要积全这套玩具，每周必须到店里吃2次，连续来吃4周。

洋快餐的玩具不断推陈出新，拉绳玩具、十二生肖酷儿版等等，一出就是一个系列。有学生就收藏这些玩具，一个都不少。有个同学说，她的一个同学从初中到大学，积了一大纸箱子洋快餐玩具。

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洋快餐七大问题受质疑

多年关注洋快餐危害的我国烹饪和营养专家肖崇俊教授接受记者采访时介绍，吃几次洋快餐不会有什么问题，但经常吃就会有问题，也不可能立即发现问题，危害可能在很长时间才能表现出来，涉及食物的慢性安全问题，国内外的研究表明洋快餐的危害主要集中体现在七个方面。

一、可能引起肥胖。2003年1月29日英国《新科学家》杂志报道，洋快餐可引起体内激素变化，使人上瘾。华盛顿大学内分泌学家迈克尔·施瓦茨教授指出，汉堡包、油炸土豆条等快餐可引起体内激素变化，使人难以控制食量。美国有关研究表明，常吃洋快餐食品，进入体内的高蛋白、高热量、高脂肪，促使人体发胖。

二、可能导致“富贵病”。儿童期肥胖导致脂质和糖代谢异常，使血脂、血糖及血压升高，使儿童易患高血压、糖尿病等俗称“富贵病”的代谢综合征。有的虽在儿童期未发病，却埋下了日后得高血压、动脉粥样硬化、心脑血管病、糖尿病等病的隐患。

三、可能诱发癌症。世界卫生组织和联合国粮农组织近日联合发出警告，称含有致癌毒素——丙毒的食品会严重危害人的健康。当时对油炸薯条、薄脆饼、烤猪肉与水果甜点上的棕色脆皮以及大量油煎油炸快餐食品所进行的化验表明，有的丙毒含量超过标准400倍。

四、可能造成营养不良。洋快餐属于酸性食物，长期吃可使体液酸性化，人体为了维持酸碱平衡，就会动用钙、磷、镁等矿物质参加中和，体内钙质减少，影响儿童的骨骼发育，易患佝偻病。中老年人骨骼因脱钙而出现骨质疏松，容易发生骨折、牙齿脱落和骨骼变形。

五、可能降低免疫力。长期吃洋快餐可使体液变为酸性，体内酸碱失衡而危及免疫系统。

六、可能影响智力。爆米花、罐装食品或饮料含铅量高，血铅浓度达到5－15微克／100毫升时，就会引起儿童发育迟缓和智力减退。

七、可能影响性功能。经常吃洋快餐会引起孩子体内内分泌激素发生变化，导致孩子性早熟而影响健康发育。另外，常吃烤肉、烧鹅、香肠和熏肉等肥腻食物，可影响男性的生殖能力